LIUZA

Hej vänner! Hoppas ni mår prima. Jag är helt jäkla slut efter ännu en maffig dag, oftast brukar jag ha lätt för att hitta vardagsglädje men just nu längtar jag bara till helg. Hinner knappt blinka liksom. Men men, lite vardagsglädje finns ändå. Till exempel kvällens middag. Gjorde min dundersoppa, så god. Jag tänkte slänga upp receptet här, ifall ni vill testa. Riktigt enkelt och riktigt gott. Originalreceptet är lånat från köket.se men har justerat det lite och det kanske går att justera mer, man kör ju lite på feeling efter ett par gånger. 

 

- 2,5 torkade linser (jag använder röda linser)

- 1 gul lök

- 0,5 chilifrukt

- 1 klyfta vitlök 

- olja, till stekning (jag använder kokosolja)

- ca 400 g krossade tomater

- 400 g kokosmjölk

- 1 msk curry

- 2 grönsaksbuljongtärningar

- 5 dl vatten

- salt/peppar

- halloumi

- korianderkruka

 

- jag lägger in en hel chili istället för en halv (såklart beror det på vad de är för chili, men lite sting blir najs i denna soppa)

- SÅKLART mer vitlök (vad gör ens 1 fjuttig liten vitlöksklyfta liksom??)

- skippar buljongtärningarna - har gjort det sen första gången jag gjorde soppan och den blir dunder ändå

- har minimalt och ibland ingen salt - men det är en personlig grej, jag har väldigt svårt för saltig mat och har ofta tendens att salta "för lite" enligt många så har absolut inget emot ifall någon vill salta mat som jag har lagat, men såklart kan ni salta och peppra enligt er smak

- Kikärtor - det var något jag la till själv för jag helt enkelt älskar kikärtor och tänkte att det skulle passa in. OM jag hade rätt. Nu när jag (nästan) aldrig soppan utan kikärtorna.

- LIME! Pressar ut juice från en färsk limeklyfta över den färdiga tallriken och blandar allt. Så gott!!! Älskar lime och den gör så mycket i denna soppa. 

 

1. Skölj linserna och låt rinna av.

2. Skala och hacka lök, finhacka chili och vitlök 

3. Hetta upp en stor kastrull med olja och fräs lök, vitlök, chili och linserna

4. Tillsätt krossade tomater, kokosmjölk och curry

5. Avsluta med buljongtärning och vatten

6. Låt koka under lock i ca 15 min 

7. Skär halloumin i tärningar och stek i lite olja medan soppan kokar 

8. Smaka av med curry, salt och peppar 

9. Servera i djupa tallrikar och toppa med halloumitärningarna och koriander.

Voilá! 

 

- Jag brukar fräsa löken, vitlöken och chilin ett tag för sig själv och sen lägger jag in linserna och fräser lite till

- Steg 4 gör jag i steg, så in med krossade tomater och låter de puttra lite, in med kokosmjölken och låter de puttra lite och sist curry och rör runt 

- Tvättar självklart kikärtorna innan de åker ned i soppan - de slänger jag in ungefär halvvägs in i koktiden 

- Pressar ut all juice från en limeklyfta som allra sista steg och blandar. Magiskt! 

 

Nu ska världens tröttaste jag försöka editera lite video. Dock har dagen varit så maffig att de känns som att jag skulle kunna decka vilken stund som helst... Eller, ska nog smaka lite av mitt nybakade bananbröd innan läggdags. Doftar underbart här hemma just nu, love it.