LIUZA

Hej på er guys! Som lovat - här kommer receptet på linssoppan jag lagade häromdagen. Busenkelt, så gott, näringsrikt och mättande. Grundreceptet som är lånat från Köket.se kommer här;

Du behöver

• 2,5 dl torkade linser
• 1 gul lök
• 0,5 röd chili
• 1 klyfta vitlök
• olja, till stekning (jag använde kokosolja)
• ca 400 g krossade tomater
• 400 ml kokosmjölk
• 1 msk curry
• 2 tärningar grönsaksbuljong (hade inte detta hemma så skippade det)
• 5 dl vatten
• salt och peppar (saltade och pepprade väldigt lite efter att jag hällde upp soppan i djupa skålar)
• 200 g halloumi
• 0,5 kruka koriander (hade inte detta hemma så det skippades också)

Gör så här

1. Skölj linserna och låt rinna av. Skala och hacka löken, finhacka chili och vitlök. Hetta upp en stor kastrull med lite olja och fräs löken, vitlöken, chilin och linserna.
2. Tillsätt krossade tomater, kokosmjölk och curry. Avsluta med buljongtärning och vatten. Låt koka under lock i 15 minuter. Smaka av med curry, salt och peppar.
3. Skär halloumiosten i tärningar och stek i en panna med lite olja medan soppan kokar. 
4. Häll upp soppan i djupa tallrikar, toppa med lite olja, strö över de krispiga halloumitärningarna och garnera med koriander!

PS, vi klämde varsin lime-klyfta i soppan innan vi började äta. En fräsch twist!

Hoppas ni har en underbar lördagskväll!